Entrée, plat ou plat, dessert : 24.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 31.00€
Menu Découverte
Ce menu vous est proposé les midis du mercredi au vendredi au tarif de : 19.00€/pers, hors boissons, entrée, plat ou plat, dessert 25.00€/pers, hors boissons, entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
L’Œuf et le Petit Pois
Les gros œuf « bio » de la ferme du Ravillon coulant et frit en chapelure, crémeux de petits pois au citron confit et basilic
Le Pintadeau et le Cochon
Pressé de pintadeau et cochon confits au bouillon, gelée persillée de cuisson au vin blanc, condiment de moutarde à l’ancienne et pickles de légumes
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, la recette de notre chef ainsi que son accompagnement
Le Cochon et le Pinot noir
Les noix de joues de porc braisées au pinot noir tel un Bourguignon, pommes de terre grenaille et oignons grelots
Fromages
Assiette de 3 fromages de la maison « Le Roux »
OU fromage blanc de campagne
Chariot de fromages en supplément à la carte
Desserts
Le caramel
La classique crème au caramel parfumée à la vanille, raisins secs imbibés au Rhum, sablé croustillant et mousse caramel
La Carotte
Carotte cake monté comme un opéra, crème diplomate à la vanille, carotte confite, caramel au gingembre
Entrée, plat ou plat, dessert : 42.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 49.00€ Entrée, plat, fromage et dessert : 58.00€
Menu Plaisir
Entrées
L’Asperge et le Chorizo
Asperges blanches de « la ferme de Nevers » tièdes, chantilly au chorizo, copeaux de Parmesan et herbes fraiches
Le Saumon et le Yuzu
Roulé croustillant de saumon fumé du, « Borvo », mousse mascarpone au citron Yuzu, zestes confits au vinaigre de riz
Le Foie gras et les Fruits secs
Foie gras de canard maison mi-cuit parfumé au Cognac et Porto, mendiant de fruits secs, abricots séchés en vinaigre d’aromates, toasts de pain aux fruits secs
Plats
La Daurade et la Moule
Daurade poêlée à l’unilatérale, moules de Bouchot au épices « saté » et cacahuète grillée, fenouil et navet marteau braisés
La Canette et la Mangue
Filet de canette grillé sur peau, gastrique de mangue fraiche, déclinaison autour de la patate douce, crémeuse et chips
Le Veau et le Champignon
Pavé de quasi de veau de nos prairie, rôti au sautoir dans un beurre d’ail, champignons du moment et moutarde au moût de raisin de chez « Edmont Fallot » pommes fondantes et jus de veau corsé
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux
Desserts
Le Chocolat
Coulant au chocolat au praliné noisette, tuile au citron, sorbet au citron
La Pistache
Bonbons de philo croustillants au miel et pistache, chantilly à la fleur d’oranger, segments d’orange, gelée à l’orange, sorbet à l’orange sanguine
La Pomme
Saint-Honoré à la pomme et Calvados, feuilletage caramélisé, chiboust vanille, choux craquelin, coulis de pommes et compote au Calvados, pomme fraiche
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Nous serons fermés du lundi 1er avril au dimanche 7 avril inclus. Réouverture de l'hôtel le lundi 8 avril et du restaurant le mercredi 10 avril. Nous ne prendrons donc pas de réservations. Merci pour votre compréhension.
