Entrée, plat ou plat, dessert : 23.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 30.00€
Menu Découverte
Ce menu vous est proposé les midis du mercredi au vendredi au tarif de : 19.00€/pers, hors boissons, entrée, plat ou plat, dessert 25.00€/pers, hors boissons, entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
L’Œuf en Macédoine
Macédoine revisitée en mayonnaise aux fines herbes, œufs de cailles et condiments
Le Maquereau et la Seiche
Maquereau juste cuit à la minute, fumet de poissons à l’encre de seiche, émulsion à l’ail, croûton et légumes au bouillon
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, variation autour du brocoli, crème de langoustines
Le Pintadeau et le Gingembre
Pintadeau farci aux légumes et gingembre, jus corsé, navet boule d’or glacé à brun et crémeux, chips craquantes
Fromages
Assiette de 3 fromages de la maison « Le Roux »
OU fromage blanc de campagne
Chariot de fromages en supplément à la carte
Desserts
Le Citron
Tarte citron déstructurée : sablé citron, crémeux citron, mousse citron, moelleux citron et fine meringue
Le Cassis
Feuilletine caramélisée, mousse caramel, gelée de cassis et coulis de cassis
Entrée, plat ou plat, dessert : 30.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 39.00€ Entrée, plat, fromage et dessert : 47.00€
Menu Plaisir
Entrées
La Gambas et le Lard
Gambas marinées à l ’Espelette roulée au lard et rôties, salade folle de légumes croquants, fines herbes et algues, vinaigrette de crustacés
Le Canard et le Citron
Terrine de Foie Gras de canard mi-cuit parfumé au Porto blanc et Cognac, citron en chutney, confit et frais, toasts grillés
Plats
Le Bœuf et la Truffe
Le paleron de bœuf mitonnée en pot-au-feu, servi en ravioles dans son bouillon, garniture aromatique, toast d’oignons grillés au Comté 18 mois, parfum de truffe
Le Saumon et la Saint-Jacques
Ceviche de saumon aux senteurs de safran, noix de Saint-Jacques, légumes de saison, arrosé d’un jus de bouillabaisse relevé, aïoli et croûtons
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux
Desserts
Le chocolat et la Banane
Mousse au chocolat noir 73% bio pur origine « commerce équitable », insert banane confite, ganache Gianduja et banane caramélisée
L’Ananas et le Rhum
Comme une Tatin d’ananas, caramélisée et flambée au Rhum, sablé Breton à la fleur de sel, chantilly à la vanille, sorbet à l’ananas
Formulaire
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