La Carte
Cuisine raffinée avec des produits frais et de saison pour le plus grand plaisir de vos papilles
Notre carte varie au fil des saisons et elle est le creuset de toutes nos spécialités. Elle se découvre sur place avec le concours du maître d’hôtel qui vous fera chanter le palais.
Notre credo est une promesse de confort et de bien-être gourmand.
Entrées
L’Œuf en Macédoine ……………………………………………………. 14.00€
Macédoine revisitée en mayonnaise aux fines herbes, œufs de cailles et condiments
Le Maquereau et la Seiche ………………………………………………………. 15.00€
Maquereau juste cuit à la minute, fumet de poissons à l’encre de seiche, émulsion à l’ail, croûton et légumes au bouillon
La Gambas et le Lard ……………………………………………………. 20.00€
Gambas marinées à l ’Espelette roulée au lard et rôties, salade folle de légumes croquants, fines herbes et algues, vinaigrette de crustacés
Le Canard et le Citron ………………………………………………………………….. 21.00€
Terrine de Foie Gras de canard mi-cuit parfumé au Porto blanc et Cognac, citron en chutney, confit et frais, toasts grillés
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage………………………. 20.00€
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, variation autour du brocoli, crème de langoustines
Le Pintadeau et le Gingembre …………………………………………………. 20.00€
Pintadeau farci aux légumes et gingembre, jus corsé, navet boule d’or glacé à brun et crémeux, chips craquantes
Le Bœuf et la Truffe ………………………………………………………………… 27.00€
Le paleron de bœuf mitonnée en pot-au-feu, servi en ravioles dans son bouillon, garniture aromatique, toast d’oignons grillés au Comté 18 mois, parfum de truffe
Le Saumon et la Saint-Jacques ……………………………………………. 28.00€
Ceviche de saumon aux senteurs de safran, noix de Saint-Jacques, légumes de saison, arrosé d’un jus de bouillabaisse relevé, aïoli et croûtons
Sur commande 48h00 à l’avance :
Le ris de veau, jus à la truffe : 4 pers mini : Tarif selon arrivage
La côte de boeuf «tomahawk» Angus : 2 pers mini : Tarif selon arrivage
Sur commande 48h00 à l’avance :
Homard Breton en 3 services entier 2 personnes minimum : Tarif selon arrivage
Sur commande 48h00 à l’avance :
Poulet de ferme de l’Yonne entier sauce Champagne, 2 à 4 pers : Tarif selon arrivage
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux ………11.00€
Fromage blanc de campagne, coulis ou fines herbes ……………………. 6.00€
Desserts
Le Citron ……………………………………………………………………………….. 9.50€
Tarte citron déstructurée : sablé citron, crémeux citron, mousse citron, moelleux citron et fine meringue
Le Cassis …………………………………………………………………………….. 9.50€
Feuilletine caramélisée, mousse caramel, gelée de cassis et coulis de cassis
Le chocolat et la Banane ……………………………………….. 11.00€
Mousse au chocolat noir 73% bio pur origine « commerce équitable », insert banane confite, ganache Gianduja et banane caramélisée
L’Ananas et le Rhum ……………………………………………………………… 11.00€
Comme une Tatin d’ananas, caramélisée et flambée au Rhum, sablé Breton à la fleur de sel, chantilly à la vanille, sorbet à l’ananas
13.50€
Menu des petits lou
Jusqu'à 12 ans
Le boeuf ou le filet de poisson du marché
Fromage blanc ou dessert à choisir dans notre menu Découverte
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