La Carte
Cuisine raffinée avec des produits frais et de saison pour le plus grand plaisir de vos papilles
Notre carte varie au fil des saisons et elle est le creuset de toutes nos spécialités. Elle se découvre sur place avec le concours du maître d’hôtel qui vous fera chanter le palais.
Notre credo est une promesse de confort et de bien-être gourmand.
Entrées
Le Fenouil Bulbeux 9.00€
Autour du fenouil, en chaud froid, crème de coco légère parfumée à l’ail curry, graines de courges
L’Œuf de chez nous comme vous le préférez 13.00€
Les œufs « bio » des fermes du Ravillon pochés, selon votre convenance, en meurette traditionnelle ou sauce Chablisienne, garniture à l’ancienne et croutons aillés
Le Soumaintrain 11.00€
Très fondant et gourmand flan au Soumaintrain fermier de chez Pascal et Christelle Le Roux, chapelure de lard fumé et jus de viande aux champignons
L’Escargot 18.00€
Les escargots aux amande torréfiées en coque de gougère, béchamel de Chablis persillée et lard grillé
Le Thon 19.00€
Le thon rouge mariné au Saté, juste saisi, vinaigrette gourmande à l’Irancy, confit de poireaux au vinaigre de riz
Le Foie gras 19.00€
La belle tranche de foie gras de canard maison mi-cuit, chutney aux fruits de saison en pickles
Plats
Les légumes et le Maïs 17.00€
Polenta de maïs crémeuse au bouillon végétal, légumes d’hiver cuisinés, condiments d’huile parfumé aux herbes
Le poisson à la Bourguignonne (coup de cœur du chef) 24.00€
Bourguignon de poisson, truite de la pisciculture de « Crisenon » et seiche, jus de poisson au vin d’Irancy et petits légumes de saison
Le Bœuf Bourguignon bien de chez nous 21.00€
Le traditionnel bœuf braisé confit au pinot noir, carotte fondante, oignons glacé, lard grillé et petits paris
Le Bœuf 31.00€
Le filet de bœuf français cuit à votre gout, jus de veau corsé à la lie de vin, boulangère de céleri rave
Le Veau 28.00€
Duo de veau, quasi et ris de veau, jus crémé comme un chateaubriand et pommes fondantes
La Gambas 28.00€
Gambas en tempura, bisque de carapaces crémée, purée de patate douce pousses d’épinard en salade
Fromages
Le chariot de fromages affinés de la maison Le Roux 11,00 €
Le fromage blanc de campagne, coulis ou fines herbes : 6,00 €
NOTRE CHEF PÂTISSIER VOUS PROPOSE
Les Desserts de Lucas
Le Miel 9.00€
Tube craquant au miel, chantilly onctueuse, ananas et passion, sorbet passion exotique
Le Riz et le Cassis 9.50€
Sablé bourguignon, riz au lait mousseux à la vanille, gelée et coulis de cassis de notre belle région
La suggestion du Chef 9.00€
Notre maitre d’hôtel vous proposera le dessert du jour, création de notre Chef
Le Chocolat 11.00€
Duo chocolat, sablé poudre de cacao, ganache onctueuse au chocolat 66%, feuille de chocolat 73% et crème anglaise au chocolat blanc
Le Caramel 11.00€
Le tout caramel mousse, glaçage et sauce caramel, insert caramel de praliné et brownies
La Suzette 12.00€
Cent trente-cinq ans d’histoire, les crêpes flambées par notre maitre d’hôtel, Au Grand-Marnier « façon Suzette »
13.00€
Menu des BAMBINS
Jusqu'à 12 ans
PLAT
Poulet à la crème ou filet de poisson sauce citron
DESSERT
Dessert du jour
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