Entrée, plat ou plat, dessert : 24.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 31.00€
Menu Découverte
Ce menu vous est proposé les midis du mercredi au vendredi au tarif de : 19.00€/pers, hors boissons, entrée, plat ou plat, dessert 25.00€/pers, hors boissons, entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Le Cochon et le Boudin
Terrine de cochon confite et boudin noir aux oignons, condiment de cornichons et pruneaux
Le Petit pois et la Crevette
Crémeux de petits pois printanier, mousse légère de crevettes et colin aux herbes, pain croquant et mayonnaise au wasabi
L’Entrée du marché selon arrivage
Au retour du marché, notre maître d’hôtel vous présentera l’entrée du jour, la recette pensée par le chef
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, la recette de notre chef ainsi que son accompagnement
Le Pintadeau
Suprême de pintadeau fourré aux légumes parfumés au gingembre, pommes de terre grenailles et champignons du moment, jus brun corsé
La Viande du moment
Un morceau de choix, accommodé comme le chef l’aura imaginé … selon le marché
Fromages
Assiette de 3 fromages de la maison « Le Roux »
OU fromage blanc de campagne
Chariot de fromages en supplément à la carte
Desserts
La Crème brûlée
La classique crème brûlée aux agrumes et Grand-Marnier, tuile craquante et segments d’oranges et pomelos
Le Baba
Minis babas imbibés au Limoncello, chantilly et citron zeste
La Suggestion du Jour
Notre chef pâtissier vous propose un dessert infiniment gourmand, présenté par notre maître d’hôtel
Entrée, plat ou plat, dessert : 42.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 49.00€ Entrée, plat, fromage et dessert : 58.00€
Menu Plaisir
Entrées
Le Bœuf
Tataki de bœuf mariné et sésame grillé, mayonnaise gourmande au basilic, tagliatelles de légumes croquants
L’Asperge
Les asperges blanches de la ferme de Nevers à Fleury la Vallée, lard noir de Bavière grillé, vinaigrette au Yuzu et herbes fraiches
Le Foie gras de canard
Foie gras de canard maison associé à la rhubarbe, poivre de Timut, toasts de pain grillé aux fruits secs
Plats
Le Bœuf
Le très tendre filet de bœuf de nos prairies, sauce d’une réduction de vin d’Irancy et de jus brun de veau, écrasé de pommes de terre Charlotte au beurre et crème fraiche à la civette
Le Lieu jaune
Lieu jaune de nos côtes cuit au bouillon de moules marinières et mélange d’épices Safranées, risotto d’épeautre des fermes du Ravillon et riz noir de Camargue
Le Canard
Le magret de canard des Landes grillé sur peau, confit de chutney et cassis cuit longuement en marmelade, patate douce violette en fine purée et chips craquantes
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux
Desserts
Le chocolat
Le millefeuille au chocolat, feuilletage paille croustillant, crème diplomate au chocolat noir, feuille de chocolat et ganache
La fraise
La tarte fraise et menthe, sablé Breton, ganache montée au parfum de menthe, fraises fraiches, coulis de fraises, sorbet fraise-menthe
Le caramel
L’éclair au caramel, crémeux au caramel, pralicrac caramel, sauce caramel au beurre salé, mousse au caramel
Formulaire
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