Entrée, plat ou plat, dessert : 24.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 31.00€
Menu Découverte
Ce menu vous est proposé les midis du mercredi au vendredi au tarif de : 19.00€/pers, hors boissons, entrée, plat ou plat, dessert 25.00€/pers, hors boissons, entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
L’Œuf et la chlorophylle
L’œuf bio de la ferme du Valravillon en habit vert de printemps, soupe froide de courgette, petits pois, pousses d’épinard et pois gourmand, chantilly à l’estragon
La Tartelette et l’Aïoli
Très fine et croustillante tartelette, légumes frais de saison croquants, aïoli maison et condiments
L’Entrée du marché selon arrivage
Au retour du marché, notre maître d’hôtel vous présentera l’entrée du jour, la recette pensée par le chef
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, la recette de notre chef ainsi que son accompagnement
Le Cochon et le Citron
Belle tranche de cochon « Label rouge » rôtie au sautoir, marinade au citron confit, jus de cochon brun, houmous de pois chiche et légumes rôtis
La Viande du moment
Un morceau de choix, accommodé comme le chef l’aura imaginé … selon le marché
Fromages
Assiette de 3 fromages de la maison « Le Roux »
OU fromage blanc de campagne
Chariot de fromages en supplément à la carte
Desserts
La Pavlova
Meringue en Pavlova aux fruits rouges, confiture de fraises, compotée de rhubarbe, fraises fraiches, coulis de fraise, chantilly à la vanille et gelée de fruits
La Pistache
Ile flottante à la pistache, crème anglaise à la pistache, praliné à la pistache et tuile craquante
La Suggestion du Jour
Notre chef pâtissier vous propose un dessert infiniment gourmand, présenté par notre maître d’hôtel
Entrée, plat ou plat, dessert : 42.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 49.00€ Entrée, plat, fromage et dessert : 58.00€
Menu Plaisir
Entrées
Le Saumon et le Tarama
Gravlax cœur de saumon maison, tarama maison et œufs de poissons, finger de pain nordique
L’Asperge et l’Escargot
Les escargots de Bourgogne en fricassée, tombée d’épinards au beurre, morilles et petits Paris, lard grillé et asperges de saison
Le Foie gras de canard et la Cerise
Foie gras de canard maison associé à la cerise, griottes Amarena, gelée et crème de griotte, toasts de pain grillé aux fruits secs
Plats
Le Veau
La côte de veau française rôtie aux champignons, jus de veau corsé, gâteau Landais de pomme de terre
Le Thon et le Rouget
Duo de thon et filet de rouget, crème de langoustines, polenta crémeuse et salicornes
La Canette
Le filet de canette cuit à votre convenance, jus de canard aux olives, petite Niçoise de légumes à la tomate
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux
Desserts
L’Agrume
Le soufflé chaud au cointreau et agrumes, insert agrumes
Le Chocolat
Autour du chocolat et de la noisette, biscuit amandes et glace pralinée, praliné à la noisette et mousse au chocolat noir à 66%
La Framboise
Tartelette sablée vanille et framboises, crémeux à la vanille, bavarois framboise, sorbet framboise et fruits frais
Formulaire
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