Entrée, plat ou plat, dessert : 24.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 31.00€
Menu Découverte
Ce menu vous est proposé les midis du mercredi au vendredi au tarif de : 19.00€/pers, hors boissons, entrée, plat ou plat, dessert 25.00€/pers, hors boissons, entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Le Soumaintrain et les Légumes de printemps
Croustillant de légumes cuisinés comme un nem, crème de Soumaintrain au lard fumé
La Moule et le Poisson
Pain de poissons comme un flan aux moules, jus de marinière crémé aux épices au parfum de « Paella »
Plats
Le Poisson du marché selon arrivage
Au retour de pêche, notre maître d’hôtel vous présentera le poisson du jour, la recette de notre chef ainsi que son accompagnement
Le Poulet et la Betterave
La cuisse de poulet fermier désossée et grillée à plat sur peau, ketchup de betteraves, nouilles chinoises aux légumes
Fromages
Assiette de 3 fromages de la maison « Le Roux »
OU fromage blanc de campagne
Chariot de fromages en supplément à la carte
Desserts
La Rhubarbe
Bavaroise de Rhubarbe, compotée de rhubarbe et rhubarbe rôtie sur un sablé Breton
La Citron
Déclinaison autour du citron, génoise au citron, crémeux de citron, mousse au citron, syphon de citron et gelée au citron
Entrée, plat ou plat, dessert : 42.00€ Entrée, plat, fromage ou dessert : 49.00€ Entrée, plat, fromage et dessert : 58.00€
Menu Plaisir
Entrées
La Truite et la Crevette
Ceviche de truite aux herbes, condiments de crevettes « Bouquet » et pâtes, gelée de carapaces
Le Veau et l’Orange
Snack de veau pris dans le quasi, vinaigrette gastrique à l’orange, déclinaison de courgettes marinées
Le Foie gras et la Fraise
Foie gras de canard maison mi-cuit parfumé au Cognac et Porto, gelée de fraises au poivre de « Sichuan », fraise confite au balsamique, tuile de pain
Plats
Le Lieu jaune et la Langoustine
Pavé de Lieu jaune grillé sur peau, langoustine en tempura, crème de carcasses de crustacés, piperade rouge, tomates rôties et pousses d’épinards
Le Ris de Veau et le lard
Ris de veau en escalopes doré au sautoir, lard fumé de la « Forêt noir » rôti, pomme purée et pointes d’asperges de la « Ferme de Nevers »
Le Bœuf et le Céleri
Filet de bœuf cuit à votre convenance, jus de veau demi-glace, gâteau moelleux de pomme de terre et céleri rave
Fromages
Chariot de fromages sélectionnés par la maison Le Roux
Desserts
La Fraise
Autour de la Fraise, servie fraiches, coulis de fraises, sorbet fraises et meringue
La Vanille et le Chocolat au lait
Feuilletage caramélisé, crème diplomate vanille, ganache chocolat-lait, glace chocolat-lait
Le Cassis
Biscuit macaronné, dômes de mousse chocolat blanc et bavaroise cassis, coulis de cassis
Formulaire
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Nous serons fermés du lundi 1er avril au dimanche 7 avril inclus. Réouverture de l'hôtel le lundi 8 avril et du restaurant le mercredi 10 avril. Nous ne prendrons donc pas de réservations. Merci pour votre compréhension.
