La Carte
Cuisine raffinée avec des produits frais et de saison pour le plus grand plaisir de vos papilles
Notre carte varie au fil des saisons et elle est le creuset de toutes nos spécialités. Elle se découvre sur place avec le concours du maître d’hôtel qui vous fera chanter le palais.
Notre credo est une promesse de confort et de bien-être gourmand.
Entrées
Le Pois Chiche 9.00€
L’œuf poché sur lit de houmous, pois chiches des fermes du Valravillon, crémeux de courgettes, graines de
courges et huile végétale
L’Œuf de chez nous comme vous le préférez 13.00€
Les œufs « bio » des fermes du Ravillon pochés, selon votre convenance, en meurette traditionnelle ou
sauce Chablisienne, garniture à l’ancienne et croutons aillés
Le Chaource 12.00€
Autour du poireau, décliné frit, étuvé et en roulé, fourré au Chaource de « chez Pascal et Christelle Le
Roux » croustillant au Parmesan et lard grillé
Le Lapin 18.00€
Nems de lapin aux pruneaux et cerfeuil, ketchup de betterave, sauce au miel de l’Yonne et moutarde de
Dijon
La Moule 18.00€
La marinière de moules froides aux herbes, bavaroise de son jus Spigol et coques de moules craquantes
Le Foie gras 19.00€
Foie gras de canard marbré au caramel d’Irancy et Porto, chutney et fruits du moment, toast de pain aux
fruits secs s
Plats
La Lentille 17.00€
Les lentilles vertes de la ferme cuitent à point, légère crème de coco au cumin, divers légumes de saison
cuisinés à l’étouffé
La Truite de Crisenon 24.00€
Filet de truite de l’Yonne de la pisciculture de « Prégilbert » jus d’arrêtes torréfié, douceur de céleri et
légume rôti
Le Bœuf Bourguignon bien de chez nous 21.00€
Le traditionnel bœuf braisé confit au pinot noir, carotte fondante, oignons glacé, lard grillé et petits paris
Le Bœuf 31.00€
Le filet de bœuf français rôti au sautoir, jus corsé aux champignons, gâteau de pomme de terre aux
senteurs de Soumaintrain
Le Veau et la Langoustine 31.00€
Le palet croustillant de veau sauce ravigotante, tête et poitrine et les langoustines juste rôties sauce
crustacé, embeurrée de choux vert au thym
Le Lieu Jaune 28.00€
Dos de lieu jaune, crème de fumet de poissons au safran, déclinaison de carottes jaunes, crumble au citron
Fromages
Le chariot de fromages affinés de la maison Le Roux 11,00 €
Le fromage blanc de campagne, coulis ou fines herbes : 6,00 €
NOTRE CHEF PÂTISSIER VOUS PROPOSE
Les Desserts de Lucas
Le Cassis 9.00€
Le tout cassis, comme un trou Bourguignon, sorbet au cassis, crème de cassis et Ratafia de Bourgogne
version dessert
La Poire 9.50€
Tarte aux poires caramélisées au vin rouge et son sorbet cassis
La suggestion du Chef 9.00€
Notre maitre d’hôtel vous proposera le dessert du jour, création de notre Chef
Le Chocolat 11.00€
Moelleux de chocolat blanc et pomelos, ganache montée au chocolat noir, gelée et pomelos frais
La Pavlova 11.00€
Meringue, Chantilly coco, kiwi, ananas frais et gelée ananas-Sichuan
La Suzette 12.00€
Cent trente-cinq ans d’histoire, les crêpes flambées par notre maitre d’hôtel,
Au Grand-Marnier « façon Suzette »
13.00€
Menu des BAMBINS
Jusqu'à 12 ans
PLAT
Poulet à la crème ou filet de poisson sauce citron
DESSERT
Dessert du jour
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